la갈비찜 맛있게 만드는 법 쉽고 간단
la갈비찜 맛있게 만드는 법 알려드리겠습니다. la갈비는 미리 양념에 잘 재워두면 반찬하기 피곤할 때 그때그때 바로 해동한 뒤 후라이팬에 익혀 먹으면 만들기도 편하고 또한, 맛도 좋습니다. 양념만 잘 재워두면 오래오래 잘 먹을 수 있으므로 아래 흐름대로만 잘 따라와서 만들어보시기 바랍니다.
필요한 재료
-배
-양파
-생강
-마늘
-대파
-청주
-후춧가루
-물엿
-깨소금
-간장
-참기름
-설탕
1. 고기 핏물 제거하기
la갈비찜 맛있게 만드는 법 일단 양념을 만들기 전에 고기의 잡내를 충분히 제거해주면 됩니다. 참고로 갈비 핏물을 제거할 때는 청주를 대략 3큰술 정도 넣어주면 됩니다. 이렇게 한 뒤 30분~ 2시간 정도 핏물 빼주도록 합니다. 핏물을 제거할 때 중요한 방법은 중간중간 물을 갈아주면 안된다는 점입니다.
빨갛게 올라온 물이 보일때마다 갈아버리면 고기맛이 없어지므로 청주를 붓고난 뒤 고기 양을 보고 최대 2시간까지는 물 갈지 말고 그대로 놔두면 됩니다. 팁) 고기 핏물을 제거할 때 흑설탕도 함께 넣어두면 좋습니다. 이렇게 하면 고기 육질이 훨씬 부드러워집니다. 그래서 청주와 설탕을 함께 넣어주도록 합니다.
2. 갈비찜 양념장 만들기
핏물을 제거하고 있을 때 갈비찜 양념장을 만듭니다. 비율은 일단 배 1/2개, 양파 1개, 마늘(다진 마늘) 1과 1/2큰술, 생강(다진 생강) 1/2작은술, 대파(다진 대파) 3큰술, 간장 6큰술, 설탕 3큰술, 물엿 1큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 1큰술, 후춧가루를 준비하면 됩니다.
여기에서 다져야 되는 재료들은 위에서 제시한 양만큼 믹서기를 활용하거나 다짐기를 활용해서 다져주도록 합니다. 또한, 간장은 집에서 사용하는 간장에 따라 짠맛의 농도가 조금씩 다릅니다. 위에서는 6큰술이라고 알려드렸지만, 집에 있는 간장 퍼센트를 먼저 확인한 뒤 짠맛이 강한 간장이라면 미리 4큰술만 넣어서 섞어본 뒤 한 번 맛을 보도록 합니다. 맛을 보고난 뒤, 간이 싱겁게 느껴지면 그때 간장을 조금씩 추가하도록 합니다.
팁) 배와 양파를 양념장에 넣는 이유는 고기를 부드럽게 하기 위함입니다. 불고기를 하든 la갈비를 하든 양념을 재워야 하는 고기류 음식을 할 때는 양파와 배를 갈아서 넣어주면 부드럽고 맛있습니다. 또한, 오늘 갈비찜 양념장을 많이 만들어서 냉동실에 보관하려고 한다면 냉동 보관용 양념장은 6큰술 절반인 3큰술로 하도록 합니다.
즉, 일주일안에 먹을 양념장에는 간장을 조금 더 넣고, 냉동보관할 것은 간장을 조금만 넣으면 됩니다. 간장은 오래 보관할수록 짠맛이 강해지므로 이 기준을 지키지 않는다면, 냉동보관 한달 한 뒤 해동해서 갈비찜 해먹을 때 갈비가 많이 짜집니다.
3. 고기 재우기
la갈비찜 맛있게 만드는 법 양념장을 잘 만들었다면 이제 물에 담가뒀던 고기를 꺼내서 흐르는 물에 한 번 씻도록 합니다. 그 다음, 고기 놔둘 통을 마련하도록 합니다. 만일 고기 양이 상당히 많다면 이럴 땐 김치통을 활용하는 게 좋습니다. 넣는 방법은 고기->양념->고기->양념 이런식으로 고기와 양념 순서대로 넣으면서 고기 사이사이에 양념이 고루고루 잘 재워지도록 합니다.
4. 냉장고 보관하기
이렇게 재워놓은 la갈비는 이제 냉장고에 보관하면 됩니다. 만일 냉장 보관을 하게 된다면 일주일 정도 보관할 수 있습니다. 그리고 냉동 보관하게 된다면 그때그때 먹고 싶을 때마다 해동한 뒤 먹으면 됩니다.
그래서 냉동 보관용은 미리 한 번 먹을 양만큼만 소분해서 지퍼백에 담아두거라 락앤락 통에 담아두는 것이 좋습니다. 이상la갈비찜 맛있게 만드는 법에 대한 내용이었습니다.